【餐廳設(shè)計(jì)】如何去影響目標(biāo)消費(fèi)者的決策
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更新時(shí)間:2020-11-30 20:42:02
隨著服務(wù)行業(yè)的不斷發(fā)展,，餐廳設(shè)計(jì)已經(jīng)成為了一件復(fù)雜的系統(tǒng)工程，而這一件系統(tǒng)工程的最終目的只有一個(gè),，那就是：如何去影響目標(biāo)消費(fèi)者的決策,，并最終讓消費(fèi)者被打動(dòng)，并認(rèn)可餐廳的服務(wù),。那么,，餐廳設(shè)計(jì)如何才能影響消費(fèi)者的決策呢?、餐廳設(shè)計(jì)如何影響消費(fèi)者——關(guān)注健康經(jīng)歷了非典,、禽流感,、HN，健康的觀念早已經(jīng)深入人心,，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生,。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注,。消費(fèi)者追求的是一種健康的,，合理的，營(yíng)養(yǎng)的膳食關(guān)系,。,、餐廳設(shè)計(jì)如何影響消費(fèi)者——關(guān)注空間環(huán)境消費(fèi)者就餐行為的選擇不僅只從口味角度出發(fā)，餐廳的環(huán)境,、氛圍,、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的考慮因素。有創(chuàng)意的就餐環(huán)境不僅能讓消費(fèi)者獲得感官上的享受,，而且能激發(fā)其對(duì)美的向往和傳播,，并最終形成自覺(jué)的口碑宣傳。,、餐廳設(shè)計(jì)如何影響消費(fèi)者——關(guān)注門頭外觀消費(fèi)者對(duì)一家餐廳的第一印象，大部分是從它的外觀和門頭設(shè)計(jì)上來(lái)的,。好的外觀設(shè)計(jì)一定是一遇見(jiàn)就吸引人們的視線,，刺激消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)生好奇心理,，進(jìn)而產(chǎn)生消費(fèi)動(dòng)機(jī)的。,、餐廳設(shè)計(jì)如何影響消費(fèi)者——關(guān)注文化中國(guó)飲食文化和烹飪文化博大精深,、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來(lái)的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征,。消費(fèi)者追求“色,、香、味,、形,、器、質(zhì)地,、聲,、溫、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品、飲食方式,、飲食習(xí)慣的融合,。
由于餐飲創(chuàng)業(yè)門檻低，越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者扎進(jìn)了餐飲行業(yè)中,。但是,，以下六個(gè)錯(cuò)誤卻常常使他們遺憾敗北!錯(cuò)誤一：用我的情懷感動(dòng)你很多餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店都是滿懷激情，帶著情懷才開(kāi)的;他們可能是由于懷念曾經(jīng)吃過(guò)的某個(gè)味道,，現(xiàn)在卻吃不到了,，于是就開(kāi)一家店。然而,，在餐椅并不是一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行,。只有當(dāng)你去做了才知道，情懷和現(xiàn)實(shí)相差甚遠(yuǎn),。當(dāng)你將情懷寄托餐廳的時(shí)候你就會(huì)明白,，顧客不會(huì)為你的情懷買單，因而也請(qǐng)你不要把你的情懷當(dāng)做菜品來(lái)賣;而顧客在乎更多的則是口味及是否實(shí)惠,。錯(cuò)誤二：這個(gè)月投入就行在下個(gè)月得到回報(bào)餐飲行業(yè)從來(lái)不缺浮躁的創(chuàng)業(yè)人,，他們選擇投資餐飲的主要原因就是投資少、回本快,。這種急功近利的心理將會(huì)使他們害怕失敗,，一旦遇到難題就選擇退宿，甚至想著“走捷徑”。事實(shí)證明,，號(hào)稱“百業(yè)之王”的中國(guó)餐飲市場(chǎng),，沒(méi)有一家企業(yè)進(jìn)入“中國(guó)強(qiáng)”。餐飲行業(yè)是一個(gè)高度復(fù)雜的行業(yè),，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者調(diào)整好心態(tài),，積極應(yīng)對(duì)高成本、高能耗,、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng),、強(qiáng)監(jiān)管等挑戰(zhàn)。錯(cuò)誤三：首次創(chuàng)業(yè),，掙不掙錢不重要如果你創(chuàng)業(yè)抱著掙不掙錢無(wú)所謂,，就當(dāng)積累經(jīng)驗(yàn)的心態(tài)投入到餐飲行業(yè)，建議你最好還是提前放棄為好,。多少保證必勝的心態(tài),，凡事都小心謹(jǐn)慎的創(chuàng)業(yè)失敗的不計(jì)其數(shù)，如果你開(kāi)始就抱著這個(gè)心態(tài)去創(chuàng)業(yè),，注定是必死無(wú)疑,。在北上廣深這些一線城市，每年都會(huì)新增家餐廳,，多元且先進(jìn)的商業(yè)模式,、管理制度、營(yíng)銷策略,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、市場(chǎng)定位等，足夠你學(xué)了,。要想創(chuàng)業(yè)就不要給自己留太多的后來(lái),，即使想燒錢也要燒到更有意義的事情上去。錯(cuò)誤四：堅(jiān)信“他行我也行”看到別人成功就眼熱,，不像錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)成功地機(jī)會(huì),，迅速計(jì)入到餐飲行業(yè)中。跟風(fēng)隨大流的的結(jié)果只有一個(gè),，那就是死的很難看;齊白石先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“學(xué)我者生,，似我者死”。別人成功了說(shuō)明別人真的很行,，如果你一步了解市場(chǎng),，二不了解客戶，只是聽(tīng)聞一些皮毛便自持掌握了其中的精髓,。這樣的年輕人真的很危險(xiǎn)!錯(cuò)誤五：對(duì)餐飲沒(méi)興趣,，只是對(duì)錢更感情趣而已興趣是成功地一半,，如果你在投資餐飲業(yè)之前不能夠全身心的投入到餐飲行業(yè)中，那你感覺(jué)你成功地幾率有多大呢?如果你創(chuàng)業(yè)是源于興趣之上,，那么你就在心態(tài)上打敗了對(duì)手,。如果你對(duì)餐飲沒(méi)有一點(diǎn)興趣可言,，只是當(dāng)做賺錢的工具而已,，那么你就需要慎重的考慮是否要做。餐飲是勤行,，起早貪黑是標(biāo)配,，吃苦耐勞是必備，而興趣,，則是你克服重重困難的更大動(dòng)力,。錯(cuò)誤六：有無(wú)經(jīng)驗(yàn)無(wú)所謂我們常說(shuō)：“隔行如隔山，同行不同利”;而餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)創(chuàng)業(yè)者至關(guān)重要,，切不可認(rèn)為隨便看幾本書(shū)就能夠?qū)W到,，而很多東西需要在實(shí)踐中獲得的。如果做餐飲你是“門外漢”,，這時(shí)候你就需要處處留心了,，需要積累更多的經(jīng)驗(yàn)，多閱讀餐飲類的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞,，結(jié)識(shí)一些行業(yè)人士多交流行業(yè)動(dòng)態(tài),，從而培養(yǎng)自己的洞察力和敏銳感，便于更好的尋找市場(chǎng)的市場(chǎng)需求和贏利點(diǎn),。
